鶏肉、さつま芋、新玉ねぎ、セロリ、人参
エリンギ、シメジ、ブロッコリーが入った
具沢山のシチューを作りました。
色がほんのり黄色いのは、仕上げにクリームコーンを
入れたからです。
ほんのりと甘くて、クリーミー♪
美味しく出来ました。

あとは、サラダを2種。

大根のツナサラダ


バゲットを乗せたサラダ




kaeさん、夕飯のヒントをありがとう～(^-^)
春野菜は玉ねぎオンリーやけどね。笑



参加しています。




●Next...

ズームインした理由はね。。。



３本目がムムム。。。な出来でした～(;^_^A

今回は少しハードルを上げて、加水率７０％で挑戦！
やっぱり前回に比べてクープが入れづらい～
たったの２％なのに。



７０％にしては、気泡も少なめ。。。
食べてみたら、何かあんまり味がしない。
何でかな～と考えながらテキストを見たら、
２月２２日
塩小さじ４分の１
モルト、イースト、小さじ４分の１という、手書きの文字。
塩は小さじ４分の１（１ｇ相当）じゃ少なすぎるやん～ヽ(´o｀；
入れるべきは３ｇなのに～！


今度は３本全部開くように、がんばります＼(＾▽＾)
。。。って、今１次発酵中なのですが。←ペース、早っ（笑）

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晩ご飯はこんなんでした～。



「今日の料理（去年の８月号）」に載っていた、和風コブサラダ。
マグロのぶつ切りと、アボガド、ミックスビーンズ、沢庵！入り。
これが、なかなかどうして美味しかったのです！！
沢庵。。。グッジョブです♪
添加物、入りまくりの色をしていますが（笑）





参加しています。

我が家には、義母が３０年位前に購入した無水鍋が
フルセットあります。(^-^)
普段のお料理は、ほぼ１００％これら大小の
お鍋を駆使して作っています。

最近、色んな方のブログで素敵なクープのカンパーニュを
「無水鍋」で焼かれているのを拝見していて

「うちにも、あるやん～！！焼かねば＼(＾▽＾)／」

と鼻息荒く、挑戦してみることに。
いきなり、自家製酵母のカンパーニュを焼くほど根性がないので（笑
失敗してもさほど落ち込まないドライイースト使用のミニ食パンを
焼いてみました～♪

焼く前。ふわんふわんで、可愛い♪(*´ｪ`*)


お鍋をかんかんに空焼きして、
最終発酵の済んだパンを入れ、中火で２０分極弱火に落として５分
焼きました～。



これ、鍋で焼いたんですよ。
凄くないですかぁ～＼(＾▽＾)／



あ。。。
そこはちょこっと焦げましたけど。。。(;^_^A

全然許容範囲内！！y(^ｰ^)y

これからは、オーブンとお鍋上手に平行して使っていこう～。

クラムは、とってもきめが細かくてふわんふわん♪



よっしゃ～！！
次は、カンパーニュだ(^-^)v




参加しています。

卵白が冷凍庫に溜まってきたので
それを消費したくて、パウンドケーキを作りました。
いつも参考にしている卵白仕様の小豆ケーキを元に、適当に配合。(;^_^A

ミルクチョコ（板チョコ）を１枚とキリのクリームチーズを２個入れました。



しっとり感には、欠けるけど
お味はとても美味しかったです。

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さてさて、昨日の晩ご飯です。(^-^)

先日のバゲットを使って、ブルスケッタにしました。


生ハムのサラダ。


オリーブオイルと、たっぷりのガーリックと
ハーブ(セージ＆タイム）でマリネしておいたチキンを
かりっと焼いて、この時の自家製バジルソースをかけました。


バジルのソースをごはんに絡めて食べると最高～＼(＾▽＾)

これに、カボチャのポタージュを加えて
スパークリングワインで乾杯♪


チキン大好きな夫の、
３９回目のお誕生日でした。



参加しています。

バゲットを焼きました。
少しのイーストで、加水は６８％です。
↑撃沈するのが、怖くてなかなか増やせません。。。（；へ：）



今回もナイフ比べをしました。
手前がハム用。
奥がクープナイフ。←帯が切れた。。。(;^_^A



芯を作りすぎたのか、すんごいめりはりのあるナイスバディな
バゲットになっちゃった。。。

ボンッ！
キュッ！
ボ～ン！


ちょっとコツが掴めてきた様な感じなので、
そろそろ加水率を上げてみようかしらん。(*´ｪ`*)

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お友達のhanautaさんのところでピンときたおかずと
それに合わせて作った昨日の晩ご飯です。(^-^)

キャベツとソーセージの粒マスタード煮。

hanaさんみたいに、荒引きタイプのソーセージにすれば
よかった～(;^_^A その方が断然見た目も美味しそう！

パンによく合うめちゃうまおかずです～♪また作ろう(^-^)v


メインはアサリと椎茸とブロッコリーのドリアでした。




さて。
今日は僕ちゃんの年中さん最大のイベント、
「保育発表会」です。その後、お姉ちゃんの授業参観。
園と学校はお隣同士なので、こういう時に助かります。

雨が降らなければいいいんだけどな～(;^_^A


参加しています。

先日作った、ピーナッツ味噌が
ちょっと美味しく出来たので、今日は久しぶりに
レシピを紹介します。(^-^)


ピーナッツ味噌

＊落花生（殻と薄皮を剥いて）　　　　　　　　　　　　１００ｇ
＊白味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
＊蜂蜜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
＊料理酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
＊白炒りゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
＊菜種油（なければ、胡麻油）　　　　　　　　　　　　大さじ１

作り方

①落花生の殻と薄皮を剥いておく。

②味噌と蜂蜜と酒と胡麻を合わせて溶いておく。

③小鍋に、油を入れ温めたら
　①の落花生を入れ、薄く焦げ目が付くまで炒める。

④そこに、②の味噌だれを回し入れ、全体にからめる。

⑤バットなどに移して、荒熱を取る。


味噌だれを入れた後は、焦げ付き易いので
さっと軽く絡める程度で良いと思います。
仕上がったら、鍋から出して広げておかないと
団子みたいに固まってしまいます。


是非、お試しを～♪

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ユーリンチーって美味しいですね(^-^)v



参加しています。

ガトーショコラを作りました。(^-^)
今回は板チョコ（ブラックチョコ）を使ったお手軽バージョンです。

覚書。。。

＊卵黄　　　　　　　　　　　３個
＊きび糖　　　　　　　　　　３０ｇ
＊ドルチェ　　　　　　　　　３０ｇ
＊コーンスターチ　　　　　１０ｇ
＊ココア　　　　　　　　　　４０ｇ

＠ブラックチョコレート　　　８０ｇ
＠無塩バター　　　　　　　　３０ｇ
＠生クリーム　　　　　　　　８０ｃｃ
＠ブランデー　　　　　　　　大匙１

＋卵白　　　　　　　　　　　３個
＋きび糖　　　　　　　　　　４０ｇ

低めの温度（１６０度）に予熱したオーブンで
４０分ゆっくりと湯煎焼きして、更に１０度温度を下げ
５分焼きました。

焼いた当日、室温で保存していたものを食べたので
あっさり軽く感じました。

チョコレート。もう少し多くてもいいかなぁ。。。
ガトーショコラとチョコスポンジの中間くらいの食感です。

一晩寝かせた今日は、昨日とはまた違ったお味になっているかな。

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続いては、夕ご飯です。

パプリカとミディトマトの黒酢マリネ


白葱のポタージュ

お友達のミロさんちで拝見してから、ずっと作りたかったのです。
今回、国産椎茸もプラスしました。
普段、白葱なんて食べない子供たちが喜んで食べていましたよ～♪

お次はピッツァ（ピザじゃなくて、ピッツァね。笑）２種類。


自家製トマトソースに、サラミと玉ねぎとチーズのトッピング。
フレッシュバジルも乗せました


こちらは、和風バージョン。
オイルサーディンと、先日のそぼろを乗せて、お醤油を垂らしマヨネーズを少々。

メインは、ジェノベーゼです。

中途半端に残っていたブロッコリーを
パスタと同時に茹でて柔らかくしたものを加えました。
松の実をトッピングしたかったんだけど、バジルソースを作る時に
うっかり全部使ってしまったので、スライスアーモンドを振り掛けました。
あ。。。ローストすれば良かった。。。(;^_^A ←写真を見て気づいた。




食べ過ぎた感が否めない、バレンタインディナーでした。。。

参加しています。

鶏胸肉のミンチで作った鶏そぼろご飯。
ちょっとぱさつきが気になったので、片栗粉で
しっとりさせました。
干ししいたけ（戻し汁も）をプラスしたので
あっさり味だけど、じんわりと旨みが出ました。(^-^)



その他に
グリーンサラダとしらすおろしとわかめと玉ねぎのお味噌汁を
添えて素朴な和食ご飯となりました。

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毎度変わり映えのない、カンパーニュです。(;^_^A
お粉は南部小麦で、レーズン酵母で焼きました。


焼き立てに、あんぱんの残りの金時餡を塗って食べたら、うんまっ♪

それから、酒粕酵母エキスを使ってエピも焼きました。
ベーコンとチーズを一緒に巻き込んで。。。


これも、うんまっ！！
やばいです。。。
いっきに１本食べてしまいそう。。。(=｀(∞)´=)


参加しています。






●Next...

先日煮た金時豆の水分を飛ばして
餡子にしました。

ヨーグルト酵母であんぱんを作るためです。(^-^)



マフィンカップに丸めた生地を入れ、
少し高めの温度で焼きました。
あんぱんは、焼き色が濃いほうが好みなのですが
もう一息と言う感じの仕上がりでした。

６個はあんぱんに。
２個はチョコパンに。
２５０ｇの強力粉で、合計８個作りました。(^-^)



菓子パンを作るときは、やっぱりヨーグルト酵母が美味しい♪
クセがなく、もっちりふんわりとしたパンが焼けます。

このパン。
実は、またしても失敗なのです。。。

カンパーニュに続く、
た～ちまちおつむが、大噴火～（ｂｙ怪物君）系。(;^_^A



ほらね。全滅。ヽ(´o｀；

あんこ、欲張って入れ過ぎました。。。



参加しています。





●Next...

やっと、ここまで焼けるようになりました。。。

油脂なしで、クープが開いたのは実は初めてなのです。(*´ｪ`*)

今回は、クープを入れるナイフの種類を左右で変えてみました。



左が箱入り丸○ハムのおまけで付いてきた、小型のナイフ。(;^_^A
右が、いつもの、両刃タイプのクープナイフ。

クープナイフだと、生地がひきつってす～っと切れないんですよねぇ。。。
加水の多い生地だと尚更です。
なので、今回はハム切りナイフをよく研いで使いました。
どうでしょう。。見た目、やっぱり左の方が綺麗に見えますよね。(^-^)




memo
（準強力粉ではなく、ミックスしました。）
強力粉　　　　　　　　　　　　はるゆたか　２００ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　　　ドルチェ　　　　５０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　なずなの塩
モルトパウダー　　　　　　　小さじ４分の１
ドライイースト　　　　　　　　小さじ４分の１
水　　　　　　　　　　　　　　　１６０ｇ

夕方捏ね、野菜室でオーバーナイト（１２時間）
生地を取り出し、常温に戻す。
一度パンチして、室温２２～３度１．５時間で１次発酵終了。

分割して、ベンチタイム２０分。

生地を張らせる様に意識をして成形。布取りをして
最終発酵２５度で１時間。

オーブンを２５０度に余熱して、２３０度で１５分。
２００度に落として、５分焼成。

次はもうちょっと加水して、気泡を増やしてみようと思います。(^-^)v
高橋雅子さんの、コチラのレシピブックを参考にしました。　☆



連日のバゲットは、ラスクにしてご近所さんにプレゼントしました。
ラスクにすると、バゲット１本があっという間に消費できるので
助かっています♪おいしいしね。(^-^)v

昨日は、金時豆を煮たので
ヨーグルト酵母で煮豆パンを作ろうかな。



参加しています。

昨日は何処へも出かけなかったので
パン作りをしたり、アイロンかけをしたり
家の中でのんびりと過ごしました。(^-^)

まず、オーバーナイトさせておいた生地で
「少しのイーストバゲット」を焼きました。





オーブンから出したバゲットが暫くぴちぴちと小さな音を
立てていました。(^-^)v
あ。。。相変わらずののっぺりクープですが(;^_^A

それから、お昼ご飯にはパスタを作りました。


夕方には、早朝捏ねたリベンジ酒粕カンパーニュが
いい感じに発酵終了したので、ご飯前に急いで焼成。


やっぱり、一部分がドスコイなんですよねぇ。。。
今回はクープを控えめにしたので、生地のたたみ方に
問題ありなのでしょうか？(･_･?)

全体像はこんなん。

た～ちまちおつむが、大噴火～♪って感じでしょ。ヽ(´～｀；
↑これ知ってる方は、明らかに同世代。

やっぱり、酒粕酵母は美味しいです！！
もの凄く香ばしい香りと、芳醇な味♪

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それから、夕ご飯はこんな感じとなりました。
蓮根のツナマヨサラダ。（カレー風味）
豚肉の肉じゃが。（水なしバージョン）


美味しい湯葉豆腐。（神戸のお友達からの頂き物です）と
豚足（宮崎で調達）



あとは、大根サラダとお味噌汁とごま塩をふりかけた
玄米ご飯をプラスして家族揃って早めの夕ご飯。

何処へもお出かけしない日曜日って
好きやわぁ。。。(*´ｪ`*)

参加しています。

房干しレーズンと胡桃入りのカンパーニュ。
全粒粉とライ麦を全体の粉量の１０％ずつ入れました。

早朝捏ね上げ、仕事に出かける前に寒い部屋に置いておき、
８時間後見たらもう一息！と言う感じだったので
温かい部屋に移動させてプラス２時間弱で一次発酵終了。
ベンチ、成形、２次発酵（９０分）かけ、夕方焼きあがりました。





し～っとり。もちもち。(^-^)
お粉は、タイプERと南部小麦の組み合わせです。
酵母は、定番のレーズン酵母。（結局これが一番安心なのです。(;^_^A ）

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カンパーニュを捏ねた後、ヨーグルト酵母でチョコチップマフィンを
仕込んでおいて、仕事から帰ってからすぐに焼きました。（８時間熟成）



これに、いつものスノーボールをプラスして
主人のお友達にプレゼント。
子供たちとわたしの髪の毛、何とかしてもらおう。。。←美容師さんなのです。
バッサリいくかな～。もう春だしね。



参加しています。








●Next...

昨日の夕ご飯は、好物ばかりを並べました。

久しぶりのコブサラダ。
ボリューム満点です(^-^)



ししゃも南蛮。甘酸っぱくて美味しい～♪
味付けは、お友達のハナウタさんのレシピより～
(本家はお豆腐の南蛮漬けでした。次は豆腐で！！(^-^)）

そしてメインはチリコンカン！


キドニービーンズがなかったので
大豆とガルバンゾ(ヒヨコ豆）を前の晩から水に浸しておいて
加えました。

やっぱり、美味しいなぁ～(*´ｪ`*)




コメントのお返事が遅れそうなので、今日は閉じさせて頂きますね。

参加しています。







●Next...

かもめ食堂に登場するようなシナモンロールが作りたかったのに、
成形に失敗しちゃった。。。
でも、ハートみたいで、これはこれで可愛いかな。(^-^)

はるゆたか１００％で作ったのでふんわり優しい食感。
焼きたてを子供たちと一緒に食べました。
シナモンとナツメグをたっぷり入れたかったけれど、
お子ちゃま仕様なので、シナモンとココアが半々。
ワッフルシュガーだと、もっと可愛いんだけどねぇ。
ザラメで代用です。(;^_^A

お友達にもおすそ分け。


手書きのパンが描かれた、パン袋。
可愛くてお気に入りです♪


参加しています。




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